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ASAFOETIDA -- Yellow Hing Powder -- Asant -- Stinkasant 50g

ASAFOETIDA -- Yellow Hing Powder -- Asant -- Stinkasant  50g

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Hersteller:TRS
Art-Nr.:LM823251
EAN:8906044469013
Herstellungsland:Indien
Kartonage:5

Asant (Ferula assa-foetida), auch bekannt als Stinkasant (indisch: Hing) oder Teufelsdreck[1], ist eine bis zu 4?m hohe, mehrjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Sie liefert beim Einschneiden der freigelegten, etwa 15?cm dicken Wurzel ein stark nach Knoblauch schmeckendes Gummiharz. Es wird in Afghanistan, im Iran und in Indien als Gewürz benutzt, welches vor allem in der indischen Küche Verwendung findet.

ASAFOETIDA -- Yellow Hing Powder -- Asant -- Stinkasant 50g

Inhalt: 50g


Asant besteht zu 24 bis 65?% aus Harz. Der Harzanteil ist z. T. für den bitteren, beißenden Geschmack und den sehr unangenehmen Geruch verantwortlich, der sich allerdings bei Verwendung in einen Geruch ähnlich dem von Zwiebeln und Knoblauch ändert. Das ätherische Öl, das etwa 6-20 % ausmacht, enthält schwefelhaltige Aromakomponenten. Asant ist magenberuhigend und wirkt gegen Blähungen, sodass es vor allem bei Bohnengerichten Verwendung findet. Dabei wird es nur in sehr geringen Mengen verwendet und in der Regel als Klumpen unter den Deckel des Kochgeschirrs geklebt, wo es sein Aroma entfalten kann. In geriebener Form kann es auch direkt den Speisen beigegeben werden.

Der aus den Wurzeln austretende Milchsaft wird an der Sonne getrocknet. Dabei verfärbt er sich rotbraun. Die "Ernte" des Saftes zieht sich über 2-3 Monate hin und ergibt Ausbeuten von etwa 1?kg pro Pflanze.

Asant ist besonders beliebt bei indischen Brahmanen, denen der Genuss von Zwiebeln und Knoblauch auch aufgrund ihrer angeblichen aphrodisierenden Wirkung verboten ist.

Asant soll auch in Chanel No. 5 enthalten sein.

Zutaten: Gum Arabic, Weizenmehl, Reismehl,  Asofoetida, Kurkuma.

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Hersteller: TRS
Art-Nr.: LM822760
EAN: 5017689131760
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Eine spezialität der nordindischen Küche. Es wird oft als Säuerungsmittelersatz für Tamarinde verwendet. Bekannt ist das Mangopulver in der Tandoor-Gewürzmischung. Das Fleisch soll durch das Pulver etwas zarter werden

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Hersteller: TRS
Art-Nr.: LM823542
EAN: 5017689032036
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Inhalt: 100g

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Hersteller: TRS
Art-Nr.: HS16784
EAN: 5017689001674
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Kreuzümmel, Kumin oder Cumin ist eine asiatische Heilpflanze und beeinflusst die Verdauung positiv und kurbelt den Stoffwechsel an. Im Vergleich zu Kümmel hat Kreuzkümmel einen stärkeren Eigengeschmack und lässt sich nicht so gut mit anderen Gewürzen kombinieren.

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Art-Nr.: LM823546
EAN: 5017689001407
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EAN: 8850885201656
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EAN: 5017689002114
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Hier finden Sie auch ein Rezept für die Chili-Gewürzpaste "Harissa"!

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Art-Nr.: HS16739
EAN: 5017689002602
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Hersteller: TRS
Art-Nr.: LM823312
EAN: 5017689367978
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Kreuzkümmel wird häufig in asiatische Gerichten verwendet.
Er kommt oft in nordindischen Fleisch-Schmorgerichten und Reisgerichten vor.

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Art-Nr.: HS16112
EAN: 8856001000011
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100% Vegan

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