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ASAFOETIDA -- Yellow Hing Powder -- Asant -- Stinkasant 50g

ASAFOETIDA -- Yellow Hing Powder -- Asant -- Stinkasant  50g

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Hersteller:TRS
Art-Nr.:LM823251
EAN:8906044469013
Herstellungsland:Indien
Kartonage:5

 

ASAFOETIDA -- Yellow Hing Powder -- Asant -- Stinkasant 50g

Asafoetida Pulver
yellow hing powder
Inhalt: 50g

Asant (Ferula assa-foetida), auch bekannt als Stinkasant (indisch: Hing) oder Teufelsdreck[1], ist eine bis zu 4 m hohe, mehrjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Sie liefert beim Einschneiden der freigelegten, etwa 15 cm dicken Wurzel ein stark nach Knoblauch schmeckendes Gummiharz. Es wird in Afghanistan, im Iran und in Indien als Gewürz benutzt, welches vor allem in der indischen Küche Verwendung findet.

Asant besteht zu 24 bis 65 % aus Harz. Der Harzanteil ist z. T. für den bitteren, beißenden Geschmack und den sehr unangenehmen Geruch verantwortlich, der sich allerdings bei Verwendung in einen Geruch ähnlich dem von Zwiebeln und Knoblauch ändert. Das ätherische Öl, das etwa 6-20 % ausmacht, enthält schwefelhaltige Aromakomponenten. Asant ist magenberuhigend und wirkt gegen Blähungen, sodass es vor allem bei Bohnengerichten Verwendung findet. Dabei wird es nur in sehr geringen Mengen verwendet und in der Regel als Klumpen unter den Deckel des Kochgeschirrs geklebt, wo es sein Aroma entfalten kann. In geriebener Form kann es auch direkt den Speisen beigegeben werden.

Der aus den Wurzeln austretende Milchsaft wird an der Sonne getrocknet. Dabei verfärbt er sich rotbraun. Die "Ernte" des Saftes zieht sich über 2-3 Monate hin und ergibt Ausbeuten von etwa 1 kg pro Pflanze.

Asant ist besonders beliebt bei indischen Brahmanen, denen der Genuss von Zwiebeln und Knoblauch auch aufgrund ihrer angeblichen aphrodisierenden Wirkung verboten ist.

Asant soll auch in Chanel No. 5 enthalten sein.

Zutaten: Gum Arabic, Weizenmehl, Reismehl,  Asofoetida, Kurkuma

Elaichi Cardamoms Powder / Kardamom Pulver Niharti 28gElaichi Cardamoms Powder / Kardamom Pulver Niharti 28g
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Art-Nr.: HS16700
EAN: 5021885700156
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Gemahlener Kardamom, vielseitig verwendbar...

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Hersteller: TRS
Art-Nr.: HS16705
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Inhalt: 100g

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Hersteller: TRS
Art-Nr.: LM823522
EAN: 5017689010522
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Fennel / Fenchel - TRS 100g

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Art-Nr.: HS11705
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Inhalt: 100g

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Szechuan Pfeffer - japanischer Bergpfeffer- 57g

Hersteller: Cock
Art-Nr.: LM428419
EAN: 084909006745
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Der wenig scharfe, dafür prickelnde, leicht säuerliche, den Mund ein wenig betäubende Szechuanpfeffer ist ein sehr wichtiges und typisches Gewürz der chinesischen, japanischen, indonesischen und indischen Küche und Bestandteil der aromatischen Gewürzmischung aus der Provinz Szechuan.

Inhalt: 57g

 

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Hersteller: TRS
Art-Nr.: LM823166
EAN: 5017689002565
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Ingwer findet pur oder in Mischungen (Curry, Chutneys, Marmeladen, Soßen) als Gewürz Verwendung. Aber auch Lebkuchen, Printen, Milchreis, Obstsalat, Tee und fruchtige Kaltschalen werden mit gemahlenem Ingwer verfeinert.

Ingwer passt hervorragend zu Geflügel und Lamm sowie zu Fisch und Meeresfrüchten.

Inhalt:100g

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Art-Nr.: HS16692
EAN: 5017689008284
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Art-Nr.: AEXP-4639-2
EAN: 8436535580137
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Art-Nr.: HS16087
EAN: 8852646101007
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Getrocknete Blütenknospen der Tigerlilie für die Würzung chinesischer Gerichte

 

Tigerlilienblütenknospen sind, kurz eingeweicht, einfach köstlich - vor allem leicht angebraten mit einem Hauch von Butter, Knoblauch und Meersalz. Eine echte Delikatesse! Aber auch roh (eingeweicht) sind sie ein echter Genuss.

 

Inhalt: 100g

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