Wasabipaste in Portionstütchen (10x2,5g) 25g

Wasabipaste in Portionstütchen

Japanischer Meerrettich (Wasabia japonica syn. Eutrema japonica) ist von grüner Farbe und sehr viel aromatischer als der europäische. Daher ist es auch nicht möglich, Wasabi durch europäischen Meerrettich zu ersetzen. Frischer Wasabi, der zur Verwendung mit einer Reibe fein gerieben wird, ist bei uns fast unmöglich zu bekommen.

Wasabi dient in der japanischen Küche als sehr scharfes Gewürz. Echter Wasabi ist deutlich schärfer als selbst der schärfste europäische Meerrettich.

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Wasabipaste
in Portionstütchen
(10x2,5g) 25g

Wasabi wird oft serviert mit Sushi oder Sashimi, üblicherweise begleitet von Soja-Soße. Diese Beiden werden manchmal auch zusammen gemixt um eine einzelne Dip-Sauce namens "Wasabi-Joyu" zu erschaffen. Erbsen werden geröstet oder frittiert, um dann mit einer Wasabi-ähnlichen Mixtur ummantelt zu werden. Diese werden dann als ein augenwässerndes "Auf-die-Hand-Snack" gegessen.

Wasabi (Wasabia japonica syn. Eutrema japonica), japanischer Meerrettich, ist eine zur Familie der Kreuzblütengewächse gehörende Pflanze, die in der japanischen Küche als sehr scharfes Gewürz dient. Echter Wasabi ist deutlich schärfer als selbst der schärfste europäische Meerrettich. Vor der modernen Zeit war Wasabi meist das einzige scharfe Gewürz, das japanischen Köchen zugänglich war. Die Schärfe der hellgrünen Gewürzzubereitung rührt ebenso wie bei Meerrettich und scharfem Senf von flüchtigen Senfölen her, Wasabi brennt daher nicht wie Chilischoten auf der Zunge, sondern im Rachen und in der Nase. Die Senföle töten im Darm unerwünschte Bakterien ab, das Gewürz fördert (ebenso wie der deutsche Meerrettich) die Verdauung.

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