Palmzucker (malaysisch: Gula Melaka)
Palmzucker wird oft in der asiatischen Küche verwendet...
Palmzucker hat einen ganz eigenen, besonderen Geschmack und lässt sich nur schwer durch andere Zucker ersetzen.
Palmzucker wird aus dem unvergorenen Saft der Atta und Zuckerpalme gewonnen. Der Saft wird bis zu 4 Stunden mit einem kleinen Stück Kokosnuss gekocht, bis er Sirupartig wird. Dannach wird er ca. 20 Min. geschlagen bis er auskristallisiert...
Inhalt: 225g
Rezept:
Nachtisch oder Snack für zwischendurch!
Malakit Biko -- philippinischer kalter Reiskuchen
Zutaten
4 Becher Klebreis
250g Palmzucker
etwas Wasser
565ml Kokosnussmilch
Zubereitung
Den Reis kochen und bei Seite stellen
Den Zucker mit etwas Wasser in einem Top zum schmelzen bringen, wenn er Fäden zieht die Kokosmilch addieren und kurz weiter köcheln lassen
den gekochten Reis in eine Auflaufform geben und das Kokosmilch-Palmzucker Gemisch darüber gießen
Ofen: 30Min. bei 180-200C backen und kalt werden lassen
yum yum yum :)
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