Naruto Ramen - Miso Chashu Ramen Suppe Miso Nudelsuppe - Naruto Nudelsuppe
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Zutaten für 2 Portionen- 180 g Ramen
(z.B. Hakubaku Organic Ramen)
- 2 Knoblauchzehen (kleingehackt)
- ca. 10 g Ingwer (kleingehackt)
- 1 TL Chili-Bohnenpaste (Toban Djan z.B. von LKK)
- 100 - 125 g Hackfleisch (Schwein oder gemischt)
- 1 L Hühnerbrühe
- 1 TL Dashi (Granulat)
- 1 EL Zucker
- ½ EL japanische Sojasauce (Shoyu)
- 1 EL Sake
- 1 EL Mirin
- etwas (weißer) Pfeffer nach Geschmack
- ca. 50 g Mungbohnensprossen
- 2 4 EL Misopaste nach Geschmack (z.B. Awase)
- ca. ½ TL dunkles Sesamöl aus gerösteten Samen
- 1 2 EL Öl zum Anbraten
Toppings- 4 14 Scheiben japanisches Chashu
(je nach Größe dder Fleischscheiben)
- 4 Scheiben Narutomaki
- 2 Ramen Eier (jeweils halbiert)
- 6 kleine Nori-Blätter
- ca. 12 Menma-Streifen
- ca. 1 Handvoll Lauchzwiebelringe
Zubereitung
- Den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer und der Chili-Bohnenpaste bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann das Hackfleisch hinzufügen und solange über hoher Hitze anbraten bis das Fleisch gar ist.
- Brühe, Dashi, Zucker, Sojasauce, Sake, Mirin und Pfeffer dazugeben und zum leichten Köcheln bringen.
- Währenddessen die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen und auf die Suppenschüsseln aufteilen.
- Die Hitze bei der Suppe wieder runterdrehen und je nach Geschmack 2 - 4 EL Misopaste hineinrühren (kann je nach Misopaste sehr salzig werden).
- Die Sprossen hinzufügen, mit Sesamöl würzen und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
- Die fertige Suppe über die Nudeln in die Schüsseln geben und mit den Toppings garnieren (siehe Video).