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Fondue-Set - Gusseisen - Feuertopf -

Fondue-Set - Gusseisen -  Feuertopf -

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Art-Nr.:HS19156
EAN:8028310191562

Sie haben Gäste geladen und wollen sie mit einem asiatischen Fondue überraschen?
Dann haben wir genau das Richtige für Sie!

Dieser gusseiserne Mini-Wok (Fondue) ist perfekt für "Fondue Chinoise" (chinesisches Brühefondü).
Das Rezept dafür finden Sie hier in der Beschreibung.

Fondue-Set - Gusseisen - Feuertopf -

Kennen Sie das nicht auch?

Am Silvesterabend sitzen Sie wie gespannt in der Runde von Freunden und warten auf Mitternacht. Um Mitternacht schlängeln Sie sich auf der Straße durch eine Masse von Betrunkenen, die mit Feuerwerkskörpern hantieren. Man ist froh, wenn man heil ins Bett kommt und die erste Nacht des neuen Jahres gesund übersteht.

Wie wär es denn mit folgender Alternative?:

Sie sitzen gemütlich mit Freunden beisammen, und kochen ein leckeres chinesisches Fondue, auch bekannt als "Fondue Chinoise".

Hierbei wird das Fleisch und Gemüse, anstatt in heißem Fett, in Brühe gegart. Das Tolle: Nachdem das Fleisch und Gemüse fertig ist, kann man die Brühe mit (Glas-)Nudeln anrichten und genießen.

Mit unserem Fondue / Mini-Wok geht das ganz einfach:

Zutaten für 6 Personen:    
frischer Ingwer 45 g
Sherry 6 EL
Sojasauce

Geflügelfond 2,25 l
Rinderfilet (im Stück) 750 g
Broccoli 600 g
Shiitake-Pilze 75 g
Chinakohl 300 g
Sojasprossen 150 g
Pak choi 300 g
Austernpilze oder Mu-Err-Pilze
75 g
Garnelen (à 20 g, ohne Schale, geputzt) 24 Stück
süß-scharfe Chilisauce

Zubereitung:

  1. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Ingwer, Sherry und 3 EL Sojasauce in den Fond geben und 30 Minuten kochen lassen.
  3. Schneiden Sie das Rinderfilet in dünne Scheiben sowie den Broccoli in kleine Röschen.
    Putzen Sie die Shiitake-Pilze und entfernen Sie den Stiel (bei getrockneten Shiitake-Pilzen vorher mind. 30 min. einweichen lassen).
  4. Putzen Sie den Chinakohl und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Sojasprossen einmal kurz waschen.
    Putzen Sie den Pak Choi, entfernen Sie den Strunk und waschen Sie die Blätter. In mittelgroße Stücke schneiden.
    Schneiden Sie die Austernpilze (oder Mu-Err-Pilze) in mundgerechte Stücke (bei getrockneten Pilzen bitte vorher mind. 30 min. einweichen).
    Austernpilze in mundgerechte Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit Klarsichtfolie abdecken und kalt stellen.
  5. Geben Sie den Fond in den Fonduetopf (Mini-Wok) und lassen Sie das ganze auf dem Rechaud (Brenner) köcheln. Richten Sie die Zutaten separat an.
  6. Nun können Sie das Fleisch, das Gemüse oder die Garnelen wahlweise im Körbchen oder auf Fonduegabeln in der Brühe garen.
  7. Servieren Sie dazu Sojasauce und süß-Scharfe Chilisauce dazu.

Ein Tipp:

Wenn die Zutaten aufgebraucht sind, können z.B. Glasnudeln (Hauchfeine Nudeln aus Mungobohnen oder aus Süßkartoffeln) mit in die Suppe. Schmeckt wunderbar!

Hintergrundinfo:

Ein Fondue (aus frz. fondue, „geschmolzen“, von fondre) bzw. eine Fonduta (ital.) ist ursprünglich ein Gericht aus geschmolzenem Käse, das aus den Westalpen – der französischsprachigen Schweiz, Savoyen und dem Piemont – stammt. Mittlerweile wird der Begriff allgemein für Gerichte verwendet, die auf dem Konzept des Tunkens von Lebensmittelbrocken in erhitzte Flüssigkeiten basieren.

Dabei wird zuvor erwärmte Käsemasse, Schokolade, Brühe oder Fett bei Tisch über einem kleinen Feuer, dem Rechaud, heiß gehalten. In diese Substanz werden von den Teilnehmern eines Fondue-Essens mundgerechte Bissen unter Zuhilfenahme spezieller Spieße (beim Käse-, Fett- und Schokoladenfondue) oder Körbchen (beim Brühfondue) getunkt und auf diese Weise gegart (Fett- und Brühfondue) oder überzogen (Käse- und Schokoladenfondue).

Obwohl beim Brühfondue nichts geschmolzen wird, spricht man – wohl auf Grund der Ähnlichkeit, aber etymologisch falsch – auch hier von „Fondue“.

Ein wichtiger Aspekt des Fondue-Essens ist das gesellige Zusammensein bei der Vorbereitung des Gerichtes, beim Verzehr und auch beim anschließenden gemeinsamen Zusammenräumen. Wichtige Faktoren sind die Einfachheit des Mahls und das Kochen mit offenem Feuer.

Mini-Wok / Fondue-Info:

Maße:

   Höhe: ca. 22cm

   Durchmesser: ca. 23cm

Gewicht:

   ca. 4,5 kg

Rechaud:

* 1 Untersetzer
* 1 Dreibein aus Gusseisen
* 1 Behälter für Brennpaste

Behälter 

* 1 Mini-Wok / Fondue aus Gusseisen

Zubehör:

* 1 Metalldeckel mit Holzknopf
* 6 Bambus-Essstäbchen-Paare
* 2 kleine Siebe mit Griff

Übrigens: Unsere Rechauds gibt es auch einzeln zu kaufen!

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Die Handhabung dieses traditionellen Kochgeschirrs ist denkbar einfach:
Einfach Wasser einfüllen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Alles was gedämpft werden soll, auf die Einlege-Böden geben.

Größe: ca. 50cm Durchmesser

Hinweis: Von der Grösse her für den Gastronomie Bereich geeignet

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4-teiliges Kochutensilien Set, bestehend aus:

  • 1x Bambus Platzdeckchen
  • 1x Holzlöffel (z.B. für den Reis)
  • 1x Wok-Löffel
  • 1x Paar Essstäbchen
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Hangiri oder auch Handai genannt ist eine sehr praktische Holzschale / Holzbottich mit einem flachen Boden, der für die Vorbereitung des Sushi-Reis verwendet wird.

Zu diesem Hangiri, der von 2 Kupferreifen zusammengehalten wird,  gehört auch ein Fächer, ein Shamoji (Holzlöffel) und eine Bambusmatte.

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Länge: ca. 33 cm

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